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CS Boulangerie spécialisée
PRESENTATION DU METIER
Conçu dans un objectif d’insertion professionnelle, le certificat de spécialisation (CS) est un diplôme national de niveau 3 qui vise à donner une qualification spécialisée. Le CS est la nouvelle appellation de la mention complémentaire (MC).
A l’issue de la formation, le titulaire du CS Boulangerie spécialisée doit être capable de concevoir et de réaliser des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité.
OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Savoir organiser son activité,
- Savoir conduire les fabrications en boulangerie et viennoiserie en utilisant les matériels appropriés pour une meilleure productivité,
- Savoir communiquer avec le personnel de vente sur les caractéristiques techniques des produits,
- Savoir produire des produits de qualité (fabrication, décoration, présentation),
- Connaître et appliquer les règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels,
- Participer à la vie de l’entreprise.
MODALITES DE LA FORMATION
- 1 an de formation
- 10 semaines de cours au CFA
- 400h de formation
Témoignages
Certificat de Spécialisation
Boulangerie spécialisée
Code RNCP : 37313 / Certificateur : MINISTERE DE L’ÉDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE / Date d’enregistrement de la certification : 25/04/2003
Épreuves ou sous épreuves | Coefficient |
DOMAINE PROFESSIONNEL | |
| Organisation et production | 12 |
| Environnement technologique, scientifique et commercial de la production | 5 |
| Évaluation de l’activité professionnelle | 3 |