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BP Charcutier – Traiteur
PRESENTATION DU METIER
À l’issue de la formation, le titulaire du BP Charcutier Traiteur doit être capable d’organiser les fabrications et de réaliser des produits de charcuterie-traiteur commercialisables. Il devra être capable de participer à la gestion du laboratoire, notamment pour optimiser la qualité et la productivité.
OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Savoir organiser son activité,
- Connaitre les procédés et techniques de fabrication et de présentation des produits,
- Connaitre les produits et savoir les gérer (approvisionnement, gestion des stocks),
- Connaitre et savoir appliquer les mesures d’hygiène et sécurité propres à son activité (lors de l’utilisation des matériels et matières),
- Savoir effectuer un contrôle qualité tout au long du processus de fabrication,
- Savoir communiquer (personnel de vente, fournisseur, client…).
MODALITES DE LA FORMATION
Formation ouverte tous les 2 ans.
Prochaine rentrée : septembre 2025
- 2 ans de formation
- 10 semaines de cours par an au CFA
- 400 heures de formation par an
ET APRES ?
- BM Boucher Charcutier Traiteur
- Vie active
Témoignages
Brevet Professionnel
Charcutier Traiteur
Code RNCP : 37559 / Certificateur : MINISTERE DE L’ÉDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE / Date d’enregistrement de la certification : 11/12/1998
Épreuves ou sous épreuves | Coefficient |
DOMAINE PROFESSIONNEL | |
| Production Présentation Service | 14 |
| Technologie sciences appliquées | 7 |
DOMAINE GÉNÉRAL | |
| Arts appliqués | 1 |
| Gestion | 5 |
| Expression française et ouverture sur le monde | 3 |